素肉起死回生的关键 血基质让植物肉也会喷血-巴彦淖尔新闻网

                                                                2020年01月19日 13:27 来源:巴彦淖尔新闻网 编辑:湖北快三走势图

                                                                湖北快三走势图

                                                                【唐探3预售破亿】

                                                                吃起来也是有血有肉的◇π,据说即使是肉食动物者也能大大满足〇□。该公司首先在美国旧金山两家餐厅推出之后∟π,大大造成轰动↑,现在已经陆续拓展到美国十馀家餐厅了↑。

                                                                ▲素肉汉堡口感味道已经非常接近真正的汉堡♂⊿。(图/御香食品提供)

                                                                湖北快三走势图

                                                                该公司推出的是一种素肉做汉堡△↑♂,他们的神秘配方是↑⌒〇,除了以常见的小麦蛋白、大豆蛋白作为主要的蛋白质来源之外﹡▽,真正的创新是加入了从植物来源的heme (血基质)◇。

                                                                近年来各方一直在推荐现代健康饮食的观念☆,其中之一就是要注意摄取足够且优质的蛋白质∟▽◇。西式饮食的蛋白质多来自于畜牧的肉品↑∵,而动物性蛋白质一直有比较不健康的疑虑⊿◇,而且畜牧的成本不管是在环境与饲料方面都是相对比较高的⊿△↑,而且在可见的未来还会节节升高〇⊙,所以植物性蛋白质是现代食物趋势上一个提倡的重点⌒↑π。

                                                                湖北快三走势图

                                                                该公司也于官网上完整标示他们的成份:水、小麦蛋白、 椰子油、马铃薯蛋白、天然香料、小于2% 的豆科血红素 (血基质蛋白)、 酵母抽出物、盐、大豆分离蛋白、蒟蒻胶、玉米糖胶、维生素B1、锌、菸碱酸、维生素 B6、维生素 B2、维生素 B12∴⌒。

                                                                ●作者/韦恩♀,经营「」脸书粉丝专页

                                                                湖北快三走势图

                                                                然而肉的口感确实让很多人无法割舍♂♂♂,所以最近许多企业努力在以植物性蛋白生产「人造肉」期待能满足大众♂◇﹡。

                                                                美国一家叫做Impossible Foods (不可能的食品)的公司日前推出素的牛肉汉堡叫作Impossible Burger(不可能的汉堡)┊△△,号称口感与风味与真的牛肉汉堡非常接近⊙?∟。

                                                                热门推荐》●本文获作者授权﹡□,转载自「」部落格♂△。以上言论不代表本网立场?↑,《云论》提供公民发声平台﹡﹡↑,欢迎能人志士、各方好手投稿?⌒,请♂。

                                                                heme 是一般在肌肉与红血球里面常见的分子♂∴◇,会与结合铁质∟◇⊿,在体内负责氧气的运输?∴。血液与红肉呈现血红色就是因为heme所造成♂∵▽,而红肉的肉味或是血味也是因为heme□。

                                                                湖北快三走势图

                                                                自然界中本来是动物体内才有heme∵⌒♂,但是科学家发现在某些特殊的植物?☆┊,如豆科植物的根瘤里◇◇,为了进行固氮作用竟然也有heme∵,而这种豆类里的heme叫作Leghemoglobin豆科血红素?┊♂。

                                                                看来除了喜爱素食或是关心环保的人士☆∟,有了新的选择之外♂∴,也许卓古拉伯爵也有福了♂〇⌒。(其实酵母不是植物⊿∟π,所以叫植物汉堡肉是有问题的∟⊿,不过也就不用深究了)

                                                                所以该公司特别将豆科血红素的基因植(应该是基改过程)菌体♂♀,然后利用发酵生产大量的豆科血红素∟♂?,加入素肉中♀。这样希望能让素肉的味道能带有非常接近红肉的味道﹡?▽。

                                                                推荐阅读:腾格尔唱芒种